Консервирование продуктов

На главную страницу
Перец фаршированный
Перец резанный с фаршем
Перец в томатном соусе
Лечо
Икра из сладкого перца
Перец, фаршированный овощами
Перец резаный с фаршем и рисом
Перец в томатном соке
Перец в томатном пюре
Пюре из сладкого перца
Перец сладкий натуральный
Соус из сладкого красного перца
Приправа из красного перца
Перец, фаршированный капустой
Перец фаршированный квашеный
Перец маринованный
Перец печеный
Перец соленый
Перец соленый жареный
Перец для гарнира
Перец в растительном масле
Перец по-сухиндольски
Красный перец с капустой

Советы садоводам

 

 

 

 

Перец соленый жареный.

Для такого вида консервов отбирают толстостенные плоды зеленого, желтого или красного цвета. Продукты готовят так же, как для фаршированного перца. Подготовленный перец обжаривают на растительном масле до светло-коричневого цвета и в горячем состоянии очищают от кожицы.

Перед закладкой перца и специй в бочку ее протирают измельченным чесноком. На дно укладывают специи, а затем - подготовленный перец, который послойно солят (из расчета 200-300 г соли на 10 кг обжаренного перца). Сверху на перец укладывают слой пряностей, на него - холст, подгнетный круг, гнет и выдерживают 10-15 дней при комнатной температуре.

После этого соленый перец хранят в прохладном месте (температура - 5-10 градусов). Для более длительного хранения соленый перец плотно укладывают в стеклянные банки и заливают выделившимся при солении соком вместе с подсолнечным маслом.

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 50 градусов и стерилизуют. Время стерилизации при 100 градусах для банок вместимостью 0,5 л - 50 мин, 1 л - 70 мин. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.

 


 

 

Сладкий перец

 


 
Copyright © 2011-2013 || wamis.ru