Консервирование продуктов

На главную страницу
Огурцы консервированные
Огурцы консервированные резаные
Огурцы консервированные без стерилизации
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные стерилизованные
Огурцы маринованные по–болгарски
Огурцы, маринованные по–варшавски
Огурцы маринованные очищенные
Огурцы "Ассорти"
Огурцы с яблоками
Огурцы квашенные
Огурцы соленые
Огурцы соленые хрустящие
Огурцы, соленные горячим способом
Огурцы малосольные
Огурцы малосольные пастеризованные
Корнишоны консервированные
Огурцы в томатном соке
Огурцы в огуречно–яблочном соке
Огурцы кисло-сладкие
Огурцы консервированные с водкой
Варенье из огурцов
Пикули

Советы садоводам

 

 

 

 

Огурцы малосольные.

На 1 банку вместимостью 1 л необходимо: свежих огурцов 300-310 г, укропа 10-15 г, листьев сельдерея 10-12 г, чеснока 2-4 зубка, горького стручкового перца 0,5 г.

Свежие небольших размеров огурцы моют и замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем промывают проточной водой и обрезают с двух сторон концы.
На дно банки укладывают половину зелени и специй, положенных по рецептуре, затем, плотно укладывают огурцы, на них вторую часть зелени и специй и заливают банки горячим (50-60 С) рассолом. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками или обвязывают и ставят на солнце. Через 3-4 дня огурцы готовы.


Малосольные огурцы - корнишоны.

Требуется: 1 кг огурцов, зелень (петрушка, сельдерей, укроп и др.) по вкусу, 10 г хрена, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, чеснок, гвоздика, корица, несколько стручков мелкого жгучего красного перца.
Для рассола: 1 л воды, 50 г соли.


Огурцы среднего размера (корнишоны) тщательно моют и выдерживают в холодной воде 5–6 часов. Воду за это время меняют 2–3 раза. после этого огурцы плотно укладывают в банки и заливают вскипяченным и охлажденным рассолом. В конце добавляют ароматные приправы и накрывают банки марлей или другой тонкой тканью.
В течении 4–5 дней огурцы выдерживают в теплом помещении при температуре 18–20 градусов, за это время рассол приобретает приятный кислый вкус, а затем сливают его в отдельную емкость.

Огурцы моют в охлажденной кипяченой воде и заново выкладывают в вымытые и просушенные банки, предварительно наполненные зеленью. Слитый рассол доводят до кипения, снимая образующуюся пену, и снова заливают им огурцы, не доходя 1,5 см до горлышка банки. Банки стерилизуют 10–12 минут и герметично закатывают. Через некоторое время рассол может потемнеть, но затем он снова станет прозрачным.


 


 

 

Огурцы

 


 
Copyright © 2011-2013 || wamis.ru