прохождение punch club

 

 

Консервирование продуктов

На главную страницу
Огурцы консервированные
Огурцы консервированные резаные
Огурцы консервированные без стерилизации
Огурцы маринованные
Огурцы маринованные стерилизованные
Огурцы маринованные по–болгарски
Огурцы, маринованные по–варшавски
Огурцы маринованные очищенные
Огурцы "Ассорти"
Огурцы с яблоками
Огурцы квашенные
Огурцы соленые
Огурцы соленые хрустящие
Огурцы, соленные горячим способом
Огурцы малосольные
Огурцы малосольные пастеризованные
Корнишоны консервированные
Огурцы в томатном соке
Огурцы в огуречно–яблочном соке
Огурцы кисло-сладкие
Огурцы консервированные с водкой
Варенье из огурцов
Пикули

Советы садоводам

 

 

 

 

Огурцы малосольные пастеризованные.

На 10 банок вместимостью 0,5 л требуется: свежих огурцов - 3,5 кг, соли - 100-120 г, укропа - 140 г, листа хрена - 100 г, горького стручкового перца - 5 г, душистого перца в зернах - 3 г, чеснока - 60 г, лаврового листа - 2 г.

Мелкие огурцы промывают холодной водой, а затем замачивают в холодной воде на 4-6 ч, после чего вновь моют и солят. На дно чистых и сухих банок укладывают третью часть специй, затем плотно укладывают огурцы до половины банок, на них - вторую треть специй и остальные огурцы. Сверху укладывают оставшуюся часть специй. Наполненные банки заливают рассолом (на 1 л воды - 50-60 г соли) и оставляют при комнатной температуре для молочнокислого брожения.

Через 4-6 дней, когда огурцы приобретают специфический приятный вкус малосольных огурцов, их отделяют от специй и рассола, промывают в 2% - ном солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) и укладывают в банки. Предварительно в каждую банку укладывают свежие специи и пряности. Оставшийся рассол, в котором солились огурцы, сливают в эмалированную кастрюлю, кипятят 5-10 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли и при температуре 80-85 градусов заливают огурцы, уложенные в банки, накрывают банки прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 градусов, для пастеризации. Время пастеризации при 90 градусах для банок вместимостью 0,5 л - 12 мин, 1л - 15 мин, З л - 25 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают, но не на сквозняке.

 


 

 

Огурцы

 


 
Copyright © 2011-2013 || wamis.ru