Консервирование продуктов

На главную страницу
Виноградный компот
Виноград в собственном соку
Варенье из винограда
Виноградный сок
Виноградное желе
Виноград маринованный
Виноград сушеный
Виноградница

Советы садоводам

 

 

 

 

Виноград маринованный.

Мариновать можно отдельно зеленый или черный виноград либо смесь этих сортов, располагая их послойно. Виноград маринуют также гроздьями по 5-6 ягод. Его хорошо моют, дают воде стечь, а затем укладывают в сухие чистые банки. Предварительно на дно каждой банки вместимостью 0,5 л кладут 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 шт. гвоздики, а затем укладывают ягоды. Виноград заливают маринадной заливкой. Чтобы приготовить 1 л маринадной заливки, для винограда берут 830 г воды и 280 г сахара.

Смесь кипятят 10-15 мин и фильтруют. Полученный сироп переливают в чистую эмалированную кастрюлю, доводят до кипения и добавляют 12,5 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации. На одну банку вместимостью 0,5 л необходимо 140-150 г маринадной заливки. Наполненные ягодами банки заливают теплым маринадом (температура не выше 30 С).

Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 30 С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 С для банок вместимостью 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Для банок большей вместимости производится стерилизация при 100 С (для банок вместимостью 2 л - 20 мин, 3 л - 25 мин). После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают их вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают, но не на сквозняке.

 


 

 

Виноград

 


 
Copyright © 2011-2013 || wamis.ru