Консервирование продуктов

На главную страницу
Компот из груш
Компот из груш "Ассорти"
Варенье из груш
Варенье из груш с лимоном
Повидло из груш
Груши маринованные
Груши консервированные натуральные
Джем из груш
Цукаты из груш
Груши сушеные
Груши моченые
Груши с пряностями

Советы садоводам

 

 

 

 

Груши маринованные.

Для маринования выбирают созревшие (но не перезревшие) груши. Их моют, очищают тонким слоем кожицу, режут на половинки или четвертинки, удаляют сердцевину. Мелкие груши можно мариновать целиком, удалив из них сердцевину металлической трубкой. Груши с нежной кожицей можно не очищать и не бланшировать. Во избежание потемнения нарезанные дольки до бланширования держат в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды).

Груши с плотной тканью бланшируют в кипящей воде не более 40 минут и охлаждают в холодной воде. Воду, в которой бланшировались плоды, фильтруют и используют для приготовления маринада.

Для приготовления 1 л маринада берут 330 г воды, 280 г сахара и 19 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации. На 1 банку вместимостью 0.5 л необходимо 165-170 г маринада.

Смесь воды и сахара кипятят 10-15 минут, фильтруют, вновь доводят до кипения и добавляют в нее уксусную кислоту. В каждую банку вместимостью 0.5 л кладут 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 штуки гвоздики, затем укладывают груши и заливают их горячим маринадом (температура 80 градусов).

Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 75 градусов, для пастеризации. Время пастеризации при 85 градусах для банок вместимостью 0,5 л -15 минут, 1 л - 20 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают в прохладном месте, но не на сквозняке.

 


 

 

Груша

 


 
Copyright © 2011-2013 || wamis.ru